Langsemmel
Die Langsemmel mit Übernachtgare sind ideal, um völlig stressfrei am nächsten Morgen frische Brötchen genießen zu können.
Rezeptmenge
15 Stück
Gehzeit Hauptteig
20 Minuten
Gehzeit Stückgare
12 Minuten
Backdauer
15 Minuten
Brote mit Übernachtgare
Langsemmel
Die Langsemmel mit Übernachtgare können am Vorabend zubereitet und am nächsten Morgen frisch gebacken werden.
Zutaten
- 390 g lauwarmes Wasser
- 100 g Milch
- 800 g Weizenmehl 700
- 30 g Butter (Raumtemperatur)
- 24 g Hefe
- 20 g Honig
- 16 g Salz
Zubereitung
Alle Zutaten etwa 10 Minuten zu einem glatten Teig kneten und anschließend zugedeckt 20 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.
Nach der Gehzeit den Teig in 15 Stücke teilen und zu runden Kugeln formen. Die Brötchen leicht länglich (ca. 10 cm) auseinanderrollen und bemehlen. Mithilfe eines Rollholzes die Brötchen der Länge nach in der Mitte fest andrücken.
Die Langsemmel umgekehrt auf ein bemehltes Teigtuch legen, damit sie die Form besser behalten. Die Brötchen zugedeckt über Nacht im Kühlschrank etwa 12 Stunden ruhen lassen.
Am nächsten Tag die Langsemmel wieder umdrehen und auf ein Backpapier absetzen. Zum Schluss die Brötchen mit Wasser besprühen und im vorgeheizten Backrohr bei 220 °C Heißluft etwa 15 Minuten mit viel Dampf backen.
Nach der Backzeit die heißen Brötchen mit Wasser besprühen, damit sie einen schönen Glanz bekommen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Nachhaltig
qualitativ
Selbst gemacht
BROT BACKEN
€ 29,00
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